La carte

Les 6, 9 Huîtres d’Isigny E.lesveque n°2*

• 17, 25€

Les ravioles d’Huîtres n°2 au chorizo*

• 23 €

Les Gambas grillées crème de Pur Malt Safrané

• 24 €

Le pain au cidre et ses pommes blondes et son foie gras de canard poêlé

• 25 €

La salade de ½ Homard bleu tiède au jus de truffe *

• 35 €

Le velouté de St-Jacques, cèpes, l’huile de truffe et caviar de France

• 38 €

Le Cabillaud au Fumet de basilic*

• 19 €

Le Saumon rôti au Vinaigre de cidre mijotée de Lentilles au pied de cochon

• 21 €

La Meunière de Cuisses de Grenouilles en Persillade au Jus d’ail

• 24 €

Le Bar Poêlé au Nem d’Andouille et Pomme*

• 28 €

L’Etouffée de Blanc de Turbot à l’embeurrée de jeunes Poireaux*

• 34 €

La Sole Belle Meunière*

• 43 €

*Poisson sauvage

Nous préférons manquer momentanément d’un produit à la carte,
Plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire

Le Pied de Cochon farci Vallée d’auge***

• 21 €

Le Pied de Cochon au Camembert en galette, Caramel à la sauge***

• 23 €

Le Pied de Cochon farci et Ris d’agneau aux morilles***

• 26 €

La Noix pâtissière d’Agneau aux Pistaches rôti en Cheminée

• 28 €

Le Tournedos rôti sur la braise en Cheminée (160gr)**

• 28 €

Le Médaillon de Ris de Veau aux Morilles***

• 28 €

Le Caneton Sauvageon rôti à la Broche aux Saveurs de Pommeau (2 pers)***

• 52 €

Le Chateaubriand rôti sur la Braise en Cheminée (2 pers) 400gr**

• 54 €

**Race Normande    ***Viande Française

Nous préférons manquer momentanément d’un produit à la carte,
Plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire

Le Plateau de fromages affinés par nos soins Ou Le Bonbon Chaud de Fromage de Normandie

• 9 €

L’Assiette de Salade

• 7 €

Les Desserts

Réalisés par notre pâtissière Lucie Sabine

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La framboise des champs
(sablé fumé au foin, ganache à la rose et déclinaison de framboises)

La fraise en plusieurs textures
( voile de fraise poivre Timut, mousse légère vanille, coulis fraise yuzu, tuile à la fraise et citron vert, fraises fraiches)

Le mi-cuit façon bounty
(mi-cuit chocolat Vanuari 63% M. Cluizel, Coeur noix de coco, ganache, copeaux, surprise) 

L’éclair en pomme tatin
(pâte à choux avec craquelin, pomme pochées caramel, crème de vanille, glace caramel au beurre et au sel de Guérande)

Le sorbet pomme au Calvados

Suggestion du jour

Pour accompagner vos desserts :
◊ Le maury grenat collection terroir 7 cl 6€
◊ Le porto rouge Ramos-Pinto 7 cl  8€
◊ Le pommeau de la vallée d’auge 7cl 7€

« Nous vous recommandons de bien vouloir choisir votre dessert au début du repas
celui-ci étant élaboré à la minute, l’attente pourrait vous paraître un peu fastidieuse. »

• 12 €

Les cafés

• 4 à 7 €

Menu Saveur de nos campagnes

Mises en bouche

Le  velouté d’asperge, œuf parfait et saumon Gravlax
Ou
La terrine du moment et sa confiture d’oignons
Ou
Le filet de rouget au risotto de riz noir et poivrons

Trou normand

Le suprême de pintade parfumé à l’andouille sauce camembert
Ou
Le cabillaud au fumet de basilic
Ou
Le pied de cochon farci vallée d’auge

Fromages et desserts

• 39 €

Menu des Marais

Mises en bouche

Les ravioles d’huîtres n°2 au chorizo
Ou
La Terrine de foie gras à la rhubarbe

Trou normand

Le saumon rôti au vinaigre de cidre au miel et la mijotée de lentilles au pied de cochon
Ou
Le pied de cochon au camembert en galette, caramel à la sauge
Ou
La poêlée de St-Jacques, sauce à l’orange
Ou
Le caneton sauvageon rôti à la broche (2 pers)

Fromages et Desserts

• 49 €

Menu Plaisir

Mises en bouche

Les gambas grillées crème de pur malt safrané
Ou
Le pain au cidre et ses pommes blondes et son foie gras de canard poêlé

Trou normand

Le bar poêlé au nem d’andouille et pomme
Ou
Le pied de cochon farci et ris d’agneau aux morilles
Ou
Le tournedos (1pers) ou chateaubriand (2pers) grillé sur la braise

Plateau de fromages

Choix du dessert

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Prix nets
Tout changement dans les menus
Occasionne un supplément

• 59 €

Menu Enfants

(- de 10ans)

Boisson sans alcool

Plat poisson ou viande avec garniture

Choix de glace ou sorbet

A votre disposition : chaise bébé et coussins

• 14 €

Formule déjeuner

Chaque semaine, demander « Notre formule déjeuner » sur l’Ardoise

Entrée, Plat,
ou
Plat, Fromages ou Dessert

Servie uniquement le midi de 12h à 13h30
Sauf le dimanche et jours fériés

Cocktail du moment 12€
« Leilso » 20cl

• 20 €

Nos suggestions

Cocktail du moment 12€

« Leilso » 20cl

 

Nous vous proposons aujourd’hui à la carte ou au menu*

Le tartare de St-Jacques, aux herbes et truffes* 30€

L’andouillette « Singal » rôtie en cheminée, au foie gras poêlé* 26€

Les suprêmes de pigeon à la plancha, sauce cacao 34€

Le duo de gambas et langoustines, sauce à l’orange* 29€

Le pavé de raie juste snaké, asperges vertes 23€

 

Sur commande,
Quelques rôts cuisinés à la broche et au feu de bois

Le Pigeon (1 à 4 personnes)

Le Poulet de Bresse (4 à 6 personnes)

Le Gigot d’Agneau (pour 4, 8, 12 personnes)

Et pour

Le Homard bleu grillé et Le Plateau de fruits de mer (2 à 10 personnes)

Prévenir 48 heures avant…
Uniquement le week-end

 

Vin blanc et rouge du moment

AOC Fronton Blanc 2017, Jules Rouge 2014, Julie Rosé 2015
la bouteille 75cl  30€

VPC blanc ou rouge Arpent du soleil Gérard Samson
De Normandie, la bouteille 5cl  32€

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« L’homme qui mange devient meilleur » Alphonse Daudet

Thierry Ramard et toute l’équipe du Pied des Marais vous remercie de votre venue