Restaurant gastronomique près de Cabourg
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Thierry Ramard - Au pied des marais
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La carte

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  • Carte des cafés

Menu

Menu Saveur de nos campagnes

Mises en bouche

Le velouté potimarron, oeuf parfait et châtaigne
Ou
La terrine du moment et sa confiture d’oignons
Ou
Le filet de rouget au risotto de riz noir et poivron

Trou normand

Le suprême de pintade parfumé à l’andouille sauce camembert
Ou
Le cabillaud au fumet de basilic
Ou
Le pied de cochon farci vallée d’auge
Ou
La raie à la crème crue

Fromages et desserts

  • 38 €

Menu des Marais

Mises en bouche

Les ravioles d’huîtres n°2 au chorizo
Ou
Terrine de foie gras à la rhubarbe

Trou normand

Le saumon rôti au vinaigre de cidre au miel et la mijotée de lentilles au pied de cochon
Ou
Le pied de cochon au camembert en galette, caramel à la sauge
Ou
La poêlée de St-Jacques, sauce à l’orange
Ou
Le caneton sauvageon rôti à la broche (2 pers)

Fromages et Desserts

  • 48 €

Menu Plaisir

Mises en bouche

Les gambas grillées crème de pur malt safrané
Ou
Escalope de foie gras de canard poêlée au vinaigre de cidre et ses pommes blondes

Trou normand

Le bar poêlé au nem d’andouille et pomme
Ou
Le pied de cochon farci et ris d’agneau aux morilles
Ou
Le tournedos (1pers) ou chateaubriand (2pers) grillé sur la braise

Plateau de fromages

Choix du dessert


Prix nets
Tout changement dans les menus
Occasionne un supplément

  • 58 €

Formule déjeuner

Chaque semaine, demander « Notre formule déjeuner » sur l’Ardoise

Entrée, Plat,
ou
Plat, Fromages ou Dessert

Servie uniquement le midi de 12h à 13h30
Sauf le dimanche et jours fériés

Cocktail du moment 12€
« Leilso » 20cl

  • 20 €

Menu Enfants

(- de 10ans)

Boisson sans alcool

Plat poisson ou viande avec garniture

Choix de glace ou sorbet

A votre disposition : chaise bébé et coussins

  • 14 €

Carte des entrées

Les 6, 9 Huîtres de St Vaast la Hougue n°2*

  • 17, 25€

Les ravioles d’Huîtres n°2 au chorizo*

  • 23 €

Les Gambas grillées crème de Pur Malt Safrané

  • 24 €

L’escalope de Foie Gras de Canard Poêlé au vinaigre de cidre et pommeau et ses Pommes blondes

  • 25 €

La salade de ½ Homard bleu tiède au jus de truffe *

  • 35 €

Le velouté de St-Jacques, cèpes, l’huile de truffe et caviar de France

  • 38 €

Carte des poissons

Le Cabillaud au Fumet de basilic*

  • 19 €

La raie à la Crème Normande*

  • 21 €

Le Saumon rôti au Vinaigre de cidre mijotée de Lentilles au pied de cochon

  • 21 €

La Meunière de Cuisses de Grenouilles en Persillade au Jus d’ail

  • 24 €

Le Bar Poêlé au Nem d’Andouille et Pomme*

  • 28 €

L’Etouffée de Blanc de Turbot à l’embeurrée de jeunes Poireaux*

  • 34 €

La Sole Belle Meunière*

  • 43 €

*Poisson sauvage

Nous préférons manquer momentanément d’un produit à la carte,
Plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire

Carte des viandes et volailles

Le Pied de Cochon farci Vallée d’auge***

  • 21 €

Le Pied de Cochon au Camembert en galette, Caramel à la sauge***

  • 23 €

Le Pied de Cochon farci et Ris d’agneau aux morilles***

  • 26 €

Le Tournedos rôti sur la braise en Cheminée (160gr)**

  • 28 €

La Noix pâtissière d’Agneau aux Pistaches rôti en Cheminée

  • 28€

Le Médaillon de Ris de Veau aux Morilles***

  • 28 €

Le Caneton Sauvageon rôti à la Broche aux Saveurs de Pommeau (2 pers)***

  • 52 €

Le Chateaubriand rôti sur la Braise en Cheminée (2 pers) 400gr**

  • 54 €

**Race Normande    ***Viande Française

Nous préférons manquer momentanément d’un produit à la carte,
Plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire

Carte des fromages

Le Plateau de fromages affinés par nos soins Ou Le Bonbon Chaud de Fromage de Normandie

  • 9 €

L’Assiette de Salade

  • 7 €

Carte des desserts

Les Desserts de l’automne

Réalisés par notre pâtissière Lucie Sabine


Autour des agrumes meringués*
(citron, yuzu, orange, pamplemousse)

Le mont blanc et son coeur de poire*

Le retour de l’assiette Normande et ses produits fermiers**
« Borniambuc »

Les profiteroles, glace cookies nuts « chocolat noir 63% M.Cluizel »***

Le mi-cuit chocolat « chocolat noir 63% M.Cluizel » aux fruits secs***
(praliné, amande, cacahuète, noisette)

La tarte fine aux pommes et son sorbet
30 minutes d’attente, supplément flambage 5€

Le sorbet pomme au Calvados

Suggestion du jour

Pour accompagner vos desserts :
Le Porto blanc Ramos-Pinto 7cl 8€*
Le Pommeau de la vallée d’auge 7cl 7€**
Le Maury grenat collection terroir 7cl 6€***

« Nous vous recommandons de bien vouloir choisir votre dessert au début du repas
celui-ci étant élaboré à la minute, l’attente pourrait vous paraître un peu fastidieuse. »

  • 12 €

Carte des cafés

Les cafés

  • 4 à 7 €

« L’Homme qui mange devient meilleur » Alphonse Daudet


 

– L’Equipe du Pied des Marais vous remercie de votre venue –

 

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