Réveillonnez au restaurant
« Au Pied des Marais »

Aux dîners
des 11, 12, 13, 14 février 2012

Menu St Valentin - 60 euros

Mises en bouche
Foie gras poêlé aux pruneaux
Nage de langoustine, gambas et St-jacques en cocotte
Carré de cerf aux cèpes
Le bonbon fondant de Normandie
Tendres douceurs

Vin non compris
Nous vous proposons un choix de vins
séléctionnés par nos soins.
Réservation : 02 31 91 27 55

" Nous vous recommandons de bien vouloir choisir votre dessert au début du repas
celui-ci étant élaboré à la minute
l'attente pourrait vous paraître
un peu fastidieuse "

Extrait de carte

Les Entrées
Les douze Huîtres de St Vaast la Hougue	18 €
La Gratinée d'Huîtres n°3 à la Champenoise fine Julienne de carottes	20 €
Le Filet de Rouget à l'escabèche et sa salade	19 €
La Terrine de Filet Mignon de Lapereau au Foie de Canard	14 €
Les Gambas Grillées Crème de Pur Malt Safrané	24 €
L'escalope de Foie Gras de Canard Poêlé au vinaigre de cidre et pommeau et ses Pommes blondes	24 €
Les Cannelloni de Saumon fumé, moules, Raifort	14 €

Les Poissons
Le Cabillaud au Fumet de basilic	17 €
La raie à la Crème Normande	19 €
Le Saumon rôti au Vinaigre de cidre mijotée de Lentilles au pied de cochon	19 €
La Meunière de Cuisses de Grenouilles en Persillade au Jus d'ail	24 €
La Sole Belle Meunière	30 €
L'Etouffée de Blanc de Turbot à l''embeurrée de jeunes Poireaux	28 €
Le Bar Poêlé au Nem d'Andouille et Pomme	26 €

Les Viandes et Volailles
Le Pied de Cochon au Camembert en galette, Caramel à la sauge	22 €
Le Pied de Cochon grillé Frites et Salade	14 €
Le Pied de Cochon farci Vallée d'auge	19 €
Le Pied de Cochon farci et Ris d'agneau aux morilles	24 €
Le Caneton Sauvageon rôti à la Broche aux Saveurs de Pommeau (2pers)	41 €
Le Carré d'Agneau aux Pistaches rôti sur la Braise en Cheminée	26 €
Le Tournedos rôti sur la Braise en Cheminée (160gr)	22 €
Le Chateaubriand rôti sur la Braise en Cheminée (2 pers) 400gr	46 €
La Côte de Bœuf rôtie sur la Braise en Cheminée (2 Pers) 1000gr	64 €
Le Rognon de Veau flambé sauce Morilles	22 €
Le Médaillon de Ris de Veau aux Morilles	26 €

Le Plateau de fromages affinés par nos soins ou le Bonbon Chaud de Fromage de Normandie	8 €
L'Assiette de Salade	6 €
La Suggestion suivant le Marché
Les Cafés	4 à 7 €

Nous préférons manquer momentanément d'un produit à la carte, plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire.

Carte des desserts

Tarte fine aux pommes et son sorbet « 30 minutes attente »
Supplément flambage 5€
Mi-cuit Chocolat, Caramel à la Menthe(sacristain, glace vanille, meringue au chocolat)
Figues pochées au vin rouge, glace pain d'épice
Sorbet pomme au Calvados
Crème brûlée au romarin
Soupe de fruits de saison « Proust »
Assiette Normande
(teurgoule, fallue, tarte tatin, sorbet pomme et son verre de pommeau)
Suggestion du jour

Pour Accompagner Vos Desserts
Le porto rouge Ramos-Pinto 8cl à 7,00 euros
Le pommeau de la vallée d'auge 7cl à 7,00 euros

Présentation

Situé à la sortie de Cabourg, en direction de Ouistreham par la côte, l'ex Pied de Cochon devenu Au Pied des Marais, est un passage obligé des amateurs de fine cuisine du terroir et de la mer qui ne négligent pas pour autant quelques préparations « canailles » qui font la réputation de son jeune Chef Thierry Ramard. Deux ambiances différentes dans cette maison, contemporaine autour de la cheminée ou plus campagnarde dans la véranda, permettent d'apprécier la halte.

Sur commande

Nous vous proposons quelques rôtis cuisinés
à la broche et au feu de bois.

Le pigeon 1 à 4 personnes
Le Poulet de Bresse 4 à 6 personnes
Le Gigot d'Agneau pour 4, 8, 12 personnes
Et pour
Le Homard bleu grillé et
Le Plateau de fruits mer 2 à 10 personnes

Prévenir 48 heures avant…

" L'équipe du Pied des Marais
vous remercie de votre venue "

Nos menus

Menu Plaisir 52,00 euros
Mises en bouche
Les Gambas grillées crème de pur malt safrané ou
Escalope de foie gras de canard poêlé au vinaigre de cidre et ses pommes blondes
Ou le bar poêlé au nem d'andouille et pomme
Trou normand
L'étouffée de blanc de barbue à l'embeurrée de jeunes poireaux
Ou le pied de cochon farci et ris d'agneau aux morilles
Ou le tournedo (1 pers.) ou Chateaubriand (2 pers.) grillé sur la braise
Plateau de fromages
Choix du dessert

Menu Saveurs de nos campagnes 32,00 euros
Mises en bouche
Les 9 huîtres de St-Vaast
Ou Velouté de potimarron , œuf poché au saumon fumé
Ou La Terrine de campagne à la Confiture d'Oignons au Xérès
Trou Normand
Brochette d'aiguillette de canard rôti en cheminée
Ou Le Cabillaud au Fumet de Basilic
Ou Le pied de Cochon Farci Vallée d'Auge
Ou La Raie à la Crème Crue
Fromages et Dessert

Menu des Marais 42,00 euros
Mises en bouche
La Gratinée d'Huîtres à la Champenoise Fine Julienne de Carottes
Ou Les 12 Huîtres de St Vaast la Hougue
Ou Le Filet de Rouget à l'escabèche et sa salade
Ou Les Cannelloni de Saumon fumé, moules, Raifort
Trou Normand
La Sole Belle Meunière ou
Le Saumon Rôti au Vinaigre de cidre au Miel et la Mijotée de Lentilles au Pied de Cochon
Le Pied de Cochon au Camembert en galette, Caramel à la sauge
Ou Les Cuisses de Grenouilles en Persillade
Ou Le Caneton Sauvageon rôti à la broche (2 pers)
Fromages
Dessert

Menu Enfants 12,00 ou 14,00 euros
Boisson sans alcool
Plat poisson ou viande avec garniture
Choix de glace ou sorbet

A votre disposition : chaise bébé plus coussins